6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法说明

宝宝版的戚风蛋糕，黄妈的方子，稍加改动，主要是在这里记录下自己的烘焙作业！督促自己不断进步！

鸡蛋3只玉米油26克牛奶50克可可粉4克浓缩柠檬汁几滴细砂糖15克低筋面粉50克第1步.来一张材料大合集！

第2步.将玉米油、牛奶与蛋黄液混合均匀，然后筛入低筋面粉，画Z字混合至细腻无

第3步.打发蛋清之前选择戚风模式预热烤箱（上下管150度，45分钟）

第4步.打发蛋清：打蛋盆和打蛋器要保证无水无油！首先滴入柠檬汁去腥，开始加入三分之一白砂糖，打发至粗眼鱼泡状，加入剩余一半白砂糖，打发至湿性发泡加入剩余所有白砂糖，打发至干性发泡。 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字翻拌手法混合均匀，然后将混合好的蛋糕糊导入蛋白中，依然用J字手法翻拌均匀（就像炒菜一样），如图就是混合好的蛋糕糊了

第5步.将可可粉筛入空碗中，然后取一小半蛋糕糊与可可粉翻拌均匀

第6步.用勺子将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊依次交替倒入戚风模具中，原味的蛋糕糊每次要取多一点儿，动作要快，可可糊容易沉底，倒好以后抬起模具震两下，马上放入预热好的烤箱中

第7步.放入烤箱中下层，上下管150度，烤45分钟

第8步.烤制完成，拿出先震一下热气，然后倒扣在饼干架子上，完全冷却以后再脱模！

小贴士

鸡蛋要冷藏过的，更容易蛋清分离和打发，打蛋盆要保证无油无水，蛋清打发至干性发泡，倒扣不会掉！新手建议全程一档打发！
两色蛋糕糊交替倒入的时候要快，可可糊容易沉底儿
最后我的烤箱是C45，自带戚风模式