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花见烘焙Hanami——甜橙塔(6连玛芬蛋糕模具食谱)的做法和步骤图解

花见烘焙Hanami——甜橙塔(6连玛芬蛋糕模具食谱)的做法说明

玛芬模具可以说是一个“全能模具”,
除了做大家熟悉的玛芬蛋糕,
还可以用来做小面包小甜塔等很多种点心。
之前我们有分享过玛芬蛋糕的做法,
今天一起来做一个很特别的甜橙塔吧!

这是在我们家很受欢迎的一个小甜点。
可爱的模样,小巧的尺寸,
孩子们尤其喜欢。
软糯的甜橙圈,
柔软芬芳的杏仁馅,
酥香的塔皮,
每咬一口下去,
都能品尝到不同的美妙滋味。

顶部的甜橙圈也可以换成其他水果干或者罐头水果,
一样很好吃哦!


甜橙塔

模具:
标准尺寸(上直径7cm、底直径5cm)的6连玛芬蛋糕模具一个

准备:
1,黄油和鸡蛋放置于室温下回温。黄油切成小方块、鸡蛋打散备用。
2,烤箱预热到180度。

烘烤时间及温度:180度,20分钟。

低筋面粉40g杏仁粉10g细砂糖15g盐一小撮黄油25g#黄油50g细砂糖35g鸡蛋1个低筋面粉30g甜橙圈6片#(表面装饰用)糖粉适量第1步.先将模具准备好:取3g左右配方量以外的黄油,融化成液态,用刷子涂抹在模具内壁。将烘焙纸裁剪成约15cm长的条状,如图所示铺在模具内部。

第2步.制作塔皮:将塔皮原料中除黄油以外的全部原料放入搅拌盆,用刮板或油面混合器混合均匀,再加入切成小方块的黄油,用手指抓揉混合,一边混合一边用指尖搓成肉松状。

第3步.将混合好的面团均分成6等份放入模具内,用指甲压平,再用叉子在面团上戳出气孔。将模具放入冰箱冷藏备用。

第4步.制作塔馅:在打蛋盆中放入软化了的黄油和细砂糖,用打蛋器搅拌混合均匀,加入杏仁粉,混合均匀以后分3-4次加入打散的鸡蛋液,每一次都要混合均匀。

第5步.加入过筛了的低筋面粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊。

第6步.将面糊均分为6等份倒入模具,再摆上甜橙片。将甜橙片往下压一压,以便固定在馅料中。放入预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右后出炉。

第7步.烤好的甜橙塔冷却以后,撒上适量糖粉做表面装饰。

小贴士

1,制作塔皮一开始混合原料时,可以用刮板混合,也可以用专门的油面混合器,用手也可以,不过比较黏手。油面混合器最为方便、高效。

2,馅料倒入模具后,请尽量使用小刮刀、刮板、小抹刀刮刮平。

3,表面的甜橙圈,可以用烘焙专用的成品,也可以自己用砂糖腌制,做成罐头。如果是用罐头装的,请务必擦干多余的水份。

4,如果实在没有甜橙圈,也完全可以用其他喜欢的东西代替,例如糖渍柠檬片、罐头装的黄桃片(须用厨房纸吸干水份)等。